간장게장 황금 레시피 : 밥도둑의 진짜 비법 공개!

간장게장 황금 레시피 : 밥도둑의 진짜 비법 공개! 🦀 

 

 

안녕하세요! 오늘은 많은 분들이 좋아하는 대표 밥도둑, 간장게장 황금 레시피를 소개해드릴게요.
맛있게 담그는 법만 알면 집에서도 식당 부럽지 않은 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.

특히 이번에는 간단하면서도 실패 없는 황금비율 간장 양념 레시피까지 함께 알려드릴게요! 😊

 

 

 

 

 

🦀 간장게장 만들기 재료 준비

• 꽃게 5마리 (암게 추천)
• 물 1.5리터
• 진간장 2컵
• 맛술 1컵
• 설탕 1컵
• 다시마 2장
• 양파 1개
• 대파 1대
• 마늘 10알
• 생강 손톱 크기
• 청양고추 3개
• 홍고추 1개
• 통후추 1작은술

✅ 꽃게는 제철인 가을(9~11월)에 잡힌 암게가 살이 꽉 차 있고, 내장이 풍부해서 게장용으로 좋아요.

 

 

 

📌 황금 비율 간장게장 양념 만드는 법

육수 만들기

• 냄비에 물, 다시마, 양파, 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 끓여주세요.
• 센 불에서 15분, 중불에서 10분 정도 끓이면 깊은 맛의 육수가 완성돼요.

간장 양념 만들기

• 육수가 완성되면 건더기는 걸러내고, 진간장, 맛술, 설탕을 넣고 10분간 더 끓여주세요.
• 다 끓인 후 완전히 식혀주세요. 뜨거운 간장을 붓게 되면 게가 익어버릴 수 있어요!

 

 

 

 

 

 

🧊 게 손질 및 절이기

게 세척

• 꽃게는 흐르는 물에 솔로 꼼꼼하게 문질러 세척해주세요.
• 내장은 제거하지 않고 그대로 사용하면 감칠맛이 살아나요.

 

게장 담그기

• 깨끗한 유리 용기 또는 밀폐 용기에 손질한 꽃게를 넣고, 식힌 간장 양념을 부어줍니다.
• 냉장고에 하루 동안 숙성시킨 후, 간장을 다시 따라내어 한 번 더 끓이고 식혀서 다시 부어주세요.
• 이 과정을 2~3번 반복하면 훨씬 깊은 맛이 납니다!
  
  💡 Tip: 숙성 후에는 3일 차부터 먹기 시작하고, 1주일 이내에 먹는 게 가장 맛있어요!

 

🍚 간장게장 맛있게 먹는 방법

• 따뜻한 밥 위에 게딱지를 올리고, 내장을 밥에 비벼 먹으면 그야말로 밥도둑이에요!
  
  
• 남은 간장은 계란장, 소면간장으로 활용해도 좋아요.

 

이어서 아래에서 Q&A 내용 정리해 보았습니다!

 

 

 

❓ 간장게장 자주 묻는 질문 (Q&A)

Q1. 꽃게는 꼭 살아있는 걸 써야 하나요?
A. 가급적이면 살아있는 암게가 좋지만, 신선한 냉동 꽃게도 가능합니다.

Q2. 간장 양념은 몇 번 재사용할 수 있나요?
A. 2~3회까지는 사용 가능하지만, 끓이고 식히는 과정을 꼭 거쳐야 하고, 위생에 주의하세요.

Q3. 몇 시간 정도 절이면 먹을 수 있나요?
A. 최소 하루 이상 숙성해야 간이 배고, 3일째가 가장 맛있어요.

Q4. 비린내가 심하면 어떻게 하나요?
A. 생강, 맛술, 통후추 등을 넣고 양념을 한 번 더 끓여 사용하면 잡내 제거에 효과적입니다.

Q5. 간장 양념을 활용할 수 있는 다른 요리는?
A. 계란장, 연어장, 소면 간장소스로도 재활용이 가능해서 활용도가 매우 높아요!

 

✅간장게장 황금레시피는 번거롭지만 정성만큼 맛이 보장되는 전통 밥도둑이죠.
한 번 만들어두면 가족들이 반해요. 이번 주말엔 꼭 한 번 담가보세요! 😊

 

 

 

 

 

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