수제비 만들기 |쫄깃하고 시원한 수제비 만들기 | 집밥 느낌 가득한 레시피

수제비 만들기 |쫄깃하고 시원한 수제비 만들기 | 집밥 느낌 가득한 레시피

 

 

안녕하세요!
오늘은 비 오는 날 딱 생각나는 음식,
수제비 만들기 레시피를 알려드릴게요.

밀가루 반죽을 손으로 뜯어 만든 수제비는
쫄깃한 식감과 시원한 국물 맛이 어우러져
남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 한국식 면요리예요.

반죽부터 국물 내기까지 쉽고 정성스럽게 만드는 법,
지금부터 함께 해볼까요?

 

 

 

 

수제비 만들기 준비부터!

 

 

수제비 재료 준비 (2~3인분 기준)

 

반죽 재료

• 밀가루 2컵
• 물 약 ⅔컵
• 소금 ½작은술
• 식용유 1큰술

국물 재료

• 멸치 10마리
• 다시마 1장
• 무 1/4개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 감자 1개
• 애호박 1/3개
• 다진 마늘 1작은술
• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간

 

 

 

 

 

수제비 만드는 법

1. 반죽 만들기

 

• 볼에 밀가루와 소금을 넣고 물을 조금씩 부으며 반죽을 해주세요.
• 반죽이 뭉치면 식용유를 넣고 10분 정도 치대듯 반죽합니다.
• 반죽을 랩에 싸서 30분 이상 냉장 숙성시켜 주세요.
  → 이렇게 해야 쫄깃한 식감이 살아나요!

 

2. 육수 내기

• 냄비에 물 1.5리터와 멸치, 다시마, 무, 양파를 넣고
• 끓기 시작하면 중불로 15분 정도 끓입니다.
• 다시마는 끓기 시작하면 5분 내로 건져내세요.
• 끓인 육수는 체에 걸러 맑게 준비해둡니다.

 

3. 재료 손질 및 끓이기

• 감자와 애호박은 얇게 썰고, 대파는 송송 썰어주세요.
• 끓인 육수에 감자를 먼저 넣고 끓입니다.
• 감자가 반쯤 익으면 애호박과 다진 마늘을 넣어줍니다.

 

4. 수제비 반죽 뜯어넣기

• 숙성된 반죽을 꺼내 손으로 얇고 넓게 뜯어
• 팔팔 끓는 국물에 바로바로 넣어줍니다.
• 국물이 끓어오르면 거품을 걷고, 국간장으로 간을 맞춥니다.
• 수제비가 투명하게 익어가면 대파와 후추를 넣고 마무리!

 

 

 

 

 

❓수제비 만들 때 자주 묻는 질문 (Q&A)

Q1. 수제비 반죽을 숙성 안 해도 되나요?
A. 바로 만들어도 되지만,
30분 이상 숙성하면 훨씬 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요!

Q2. 국물은 꼭 멸치육수로 해야 하나요?
A. 멸치육수가 가장 깔끔하고 잘 어울리지만,
사골육수, 바지락 육수 등도 응용 가능해요.

Q3. 반죽이 너무 질거나 딱딱하면 어떡하죠?
A. 질면 조금 더 밀가루를, 딱딱하면 조금 더 물을 추가하세요.
반죽은 귀엽게 늘어나는 정도의 질감이 가장 좋아요.

Q4. 수제비가 국물에 풀어져요. 왜 그럴까요?
A. 반죽을 너무 얇거나 길게 뜯었거나,
숙성이 부족했을 수 있어요.
끓는 국물에 바로 넣는 것도 중요해요!

Q5. 수제비에 고추나 김치 넣어도 되나요?
A. 네! 청양고추나 김치 수제비로 응용하면
얼큰한 맛이 매력적인 또 다른 수제비가 완성돼요.


수제비는 정성과 따뜻함이 느껴지는 집밥의 상징이에요.
쫄깃한 반죽과 시원한 국물,
거기에 감자와 애호박의 조화까지!
오늘 저녁, 수제비 한 그릇 어떠세요?

 

 

 

 

 

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