깻잎장아찌 만드는법｜밥도둑 깻잎 장아찌 담그는 비법 공개!

🏷️ 깻잎장아찌 만드는법｜밥도둑 깻잎 장아찌 담그는 비법 공개!

 

 

 

집밥을 더욱 특별하게 만들어주는 밑반찬 중 하나가 바로 깻잎장아찌입니다.
특유의 향긋한 향과 짭조름한 간장 양념이 밥과 너무 잘 어울려 밥도둑이라는 별명이 붙었죠.

오늘은 깻잎장아찌 만드는법을 자세히 알려드릴게요.

요리 초보자도 실패 없이 만들 수 있도록 간단한 레시피로 준비했어요! 🥄🍚

 

 

 

 

 

 

 

🛒 깻잎장아찌 재료 준비

기본 재료!

• 깻잎 100장
• 진간장 1컵 (200ml)
• 물 1컵
• 설탕 4큰술
• 식초 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개
• 양파 1/4개
  
  ✔️ TIP: 깻잎은 줄기가 짧고 잎이 크지 않은 것을 고르세요. 너무 큰 깻잎은 질길 수 있어요.

 

 

🧂 깻잎장아찌 만드는법 STEP by STEP

1️⃣ 깻잎 깨끗하게 손질하기

• 깻잎은 흐르는 물에 2~3번 헹군 후, 채반에 펼쳐 물기를 완전히 제거합니다.
• 물기가 많으면 장아찌가 빨리 상할 수 있으니 키친타월로 닦아주면 좋아요.

 

2️⃣ 양념장 만들기

• 냄비에 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 4큰술을 넣고 끓입니다.
• 끓기 시작하면 불을 줄이고 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어요.
• 끓인 양념장을 한김 식혀 준비해 주세요.

3️⃣ 고명 채소 썰기

• 청양고추와 홍고추, 양파는 얇게 어슷 썰기로 준비합니다.
• 깻잎 사이사이에 넣어주면 풍미도 살고 시각적으로도 예뻐요. 🌶️🧅

4️⃣ 깻잎 켜켜이 쌓기

• 용기에 깻잎을 4~5장씩 겹겹이 쌓고, 사이사이에 고추와 양파를 넣습니다.
• 식힌 양념장을 깻잎이 잠길 만큼 부어주세요.

5️⃣ 숙성 및 보관

• 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 숙성 후, 냉장 보관합니다.
• 2일 정도 지나면 먹기 딱 좋아요! 이후에는 냉장고에서 1~2주간 보관 가능해요. ❄️

 

 

 

 

 

 

 

 

🥢 깻잎장아찌 맛있게 먹는 팁!

• 따뜻한 흰쌀밥에 깻잎장아찌 하나만 올려도 꿀맛!
  
  
• 김밥에 넣거나 비빔밥에 곁들이면 향긋함이 업그레이드✨
  
  
• 짭조름한 맛을 좋아한다면 깻잎을 더 오래 숙성시켜보세요.

❓ 자주 묻는 질문 (Q&A)

Q1. 깻잎장아찌는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A1. 냉장 보관 시 최대 2주 정도 드실 수 있습니다. 다만 깻잎 상태나 위생에 따라 달라질 수 있어요.

Q2. 간장 대신 다른 양념장을 써도 될까요?
A2. 기본은 간장 베이스지만 고춧가루, 멸치액젓 등을 추가해 변형할 수도 있어요.

Q3. 식초는 꼭 넣어야 하나요?
A3. 식초는 산미와 보존성을 위해 꼭 필요한 재료입니다. 단, 너무 많이 넣으면 신맛이 강해지니 주의하세요.

Q4. 깻잎이 너무 짜요. 어떻게 하나요?
A4. 짜게 느껴진다면 찬물에 10분 정도 담갔다가 드시면 짠맛이 줄어듭니다.

Q5. 깻잎이 눅눅하지 않고 향긋하게 만들려면?
A5. 깻잎을 쌓을 때 겹겹이 사이에 고추, 마늘, 양파를 넣으면 눅눅함이 줄고 풍미도 더해집니다.

 

 

💡 오늘 알려드린 깻잎장아찌 만드는법, 어렵지 않으셨죠?
직접 만들어보시면 밥 먹는 즐거움이 훨씬 커질 거예요 😋
다음에는 더 맛있는 밑반찬 레시피로 돌아올게요!

 

 

 

 

 

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