고구마 찌는법, 고구마 삶는법, 고구마 칼로리 알아보기!

고구마 찌는법, 고구마 삶는법, 고구마 칼로리까지 알아보기!

 

겨울간식에서 빼놓을 수 없는게 바로 고구마!입니다. 쌀쌀한 바람이 불면 길에서 군고구마의 달콤한 냄새에 이끌리고는 하는데요. 고구마는 영양이 풍부하고 다양한 건강 효능을 지닌 식품입니다. 섬유질과 비타민, 미네랄이 가득하며 항산화 성분도 많아 건강에 여러 가지로 좋습니다.

 

오늘은 고구마효능과 칼로리, 맛있게 고구마 찌는법, 삶는법에대해 각각 자세히 알아보도록 하겠습니다. 

 

 

 

 

1. 고구마 찌는법

 

고구마 찌기는 간단하지만, 몇 가지 팁을 따르면 더 맛있게 찔 수 있어요.

 

 

준비물

-고구마
-찜기 또는 냄비
-물

고구마 찌는 순서

 

-고구마 세척: 흙이 묻어 있는 고구마는 솔로 깨끗이 씻어주세요. 껍질째 찌면 더 고소한 맛이 나고, 껍질에서 영양소가 나옵니다.

-찜기 준비: 냄비에 물을 약 2~3cm 높이로 넣고, 고구마가 물에 잠기지 않도록 해주세요. 물이 너무 많으면 고구마가 물에 잠길 수 있어요. 이때, 찜기를 올려줍니다.

 

-고구마 찌기

• 씻은 고구마를 찜기 위에 올립니다. 너무 겹쳐놓지 않도록 해야 골고루 잘 익어요.
• 뚜껑을 덮고 강한 불로 가열하여 물이 끓으면, 중약불로 줄여 약 20~30분간 찝니다. 고구마의 크기와 종류에 따라 시간은 달라질 수 있어요.
• 젓가락이나 이쑤시개로 찔러 보아 쑥 들어가면 다 익은 상태입니다.

-식힘: 다 찐 고구마는 조금 식혀 주면 껍질도 쉽게 벗길 수 있어요.

 

 

Tip!

• 달콤함을 더하고 싶다면: 고구마를 찌기 전에 1~2시간 정도 차가운 물에 담가 두세요. 전분이 당분으로 전환되어 더 달콤해져요.
• 압력솥 사용하기: 압력솥에 물을 조금 넣고 찌면 시간이 절약됩니다.
• 압력밥솥의 취사 모드로 고구마를 찌면 약 10~15분 정도로 충분해요.

 

 

 

2. 고구마 삶는 법

 

고구마 삶기는 간단하지만, 몇 가지 요령을 알면 더 부드럽고 달콤하게 삶을 수 있습니다.

 

 

• 고구마 세척: 껍질째 삶을 경우 솔로 고구마 표면을 깨끗이 씻어주세요.
• 냄비에 고구마를 넣고 고구마가 반쯤 잠길 정도로 물을 부어주세요. 물을 너무 많이 넣지 않는 것이 포인트입니다.

고구마 삶기

• 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여주세요.
• 물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 약 20~30분 정도 삶습니다.
• 고구마의 크기에 따라 시간이 달라질 수 있으니, 젓가락으로 찔러보아 속까지 부드럽게 익었는지 확인하세요.
• 다 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분 정도 뜸을 들여주세요. 그러면 더 촉촉하고 부드러운 식감이 나옵니다.

 

Tip!

 

• 단맛을 더하고 싶다면: 고구마를 삶기 전 1~2시간 정도 찬물에 담가두면 전분이 당으로 변해 더 달콤해집니다.
• 소금 약간 추가하기: 물에 소금을 약간 넣으면 고구마의 단맛이 더욱 돋보입니다.

이렇게 하면 달콤하고 촉촉한 삶은 고구마를 즐길 수 있어요! 

 

 

 

3. 고구마 칼로리

 

 

고구마의 칼로리는 고구마의 종류나 조리 방법에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 생고구마 100g당 약 110~130kcal 정도입니다. 중간 크기 고구마 한 개(약 150g 기준)의 칼로리는 약 165~195kcal 정도로 볼 수 있어요.

조리 방법에 따라 칼로리가 조금씩 다를 수 있는데요.

• 찐 고구마: 고구마의 수분이 그대로 유지되므로 100g당 약 130kcal입니다.
• 구운 고구마: 수분이 더 줄어들어 100g당 140~150kcal로 약간 올라갑니다.
• 고구마는 칼로리가 낮지는 않지만, 포만감이 높고 식이섬유가 많아 다이어트나 건강 간식으로도 적합해요.

 

4. 고구마 찌는것과 삶는것의 차이

고구마를 삶는 것과 찌는 것에는 맛과 식감, 조리 방법에서 몇 가지 차이가 있습니다.

 

1) 조리 방법

• 삶기: 고구마를 물에 담근 상태로 끓이는 방식으로, 물의 양이 많아 고구마가 직접 물과 접촉하게 됩니다.
• 찌기: 고구마를 찜기에 올려서 수증기로만 익히는 방식입니다. 고구마는 물과 직접 닿지 않고 뜨거운 증기만으로 익혀집니다.

 

2) 맛과 식감의 차이

• 삶은 고구마: 물이 고구마에 스며들기 때문에 좀 더 촉촉하고 부드러운 식감이 납니다. 하지만 물에 일부 영양소가 녹아 나올 수 있고, 단맛이 살짝 줄어들 수 있어요. 삶은 고구마는 촉촉하고 부드러우며, 덜 달콤하게 느껴질 때도 있습니다.
• 찐 고구마: 수증기로만 익히기 때문에 고구마 본연의 단맛이 잘 유지되고, 고구마가 더 단단한 식감을 가지게 됩니다. 또한 수분이 덜 빠져나가면서 맛이 진하게 느껴지고, 조금 더 고소한 맛을 느낄 수 있어요.

 

3) 영양소 보존도

• 찌기가 삶기보다 고구마의 영양소를 더 잘 보존하는 편입니다. 삶으면 일부 영양소가 물에 녹아 나올 수 있기 때문이에요. 특히 비타민 C와 같은 수용성 비타민은 찌는 방식이 더 유리합니다.

 

4. 조리 시간

 

• 고구마의 크기에 따라 다르지만, 보통 찌는 시간이 삶는 시간보다 조금 더 걸릴 수 있습니다. 다만 압력솥을 이용할 경우, 찌거나 삶는 시간이 비슷해질 수 있어요.

요약하자면, 더 달콤하고 고소한 맛을 원한다면 찌는 것이 좋고, 촉촉하고 부드러운 식감을 원한다면 삶는 것이 더 적합합니다. 날도 점점 쌀쌀해지는데 맛있는 겨울철 간식인 고구마 드셔보세요.

 

 

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