메추리알 장조림 레시피 – 짭조름하고 감칠맛 나는 밥반찬 만들기

🥚 메추리알 장조림 레시피 – 짭조름하고 감칠맛 나는 밥반찬 만들기

 

 

안녕하세요! 오늘은 짭조름하면서도 달콤한 감칠맛이 매력적인 메추리알 장조림 레시피를 소개해드리겠습니다. 장조림은 한 번 만들어두면 며칠 동안 반찬 걱정을 덜 수 있는 편리한 밑반찬이죠. 간장 양념이 쏙 밴 메추리알과 쫄깃한 부재료를 더해 더욱 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요.

 

 

 

🛒 메추리알 장조림 재료 (4인분 기준)

✔ 메추리알 장조림 주재료

• 메추리알 30개
• 통마늘 5알
• 꽈리고추 10개 (선택)

 

✔ 메추리알 장조림 양념장 재료

• 간장 100ml
• 물 200ml
• 설탕 2큰술
• 올리고당 1큰술
• 맛술 2큰술
• 다시마 1조각
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

 

 

 

 

🍳 메추리알 장조림 만드는 법

① 메추리알 삶기

• 냄비에 물을 넣고 소금 1작은술과 식초 1큰술을 넣은 뒤 메추리알을 넣고 7~8분간 삶아줍니다.
• 삶은 후 바로 찬물에 넣어 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 합니다.

② 메추리알 껍질 벗기기

• 껍질을 벗길 때는 물속에서 손으로 살살 굴려가며 벗기면 깔끔하게 제거됩니다.

③ 양념장 만들기

• 냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 다시마를 넣고 끓여줍니다.
• 한소끔 끓으면 다시마는 건져냅니다.

④ 메추리알 조리기

• 껍질을 벗긴 메추리알을 넣고 중약 불에서 10분간 조려줍니다.
• 통마늘과 꽈리고추를 넣고 5분 더 조려줍니다.

⑤ 완성 후 마무리

• 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 풍미를 더합니다.
• 식힌 후 냉장 보관하면 더욱 깊은 맛이 납니다.

 

 

 

🍽️ 메추리알 장조림 맛있게 먹는 팁

✔ 꽈리고추 대신 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.
✔ 메추리알과 함께 소고기, 돼지고기 등을 넣으면 더욱 풍성한 장조림이 됩니다.
✔ 한 번에 너무 오래 조리하면 간이 세질 수 있으니, 중약 불에서 천천히 조려야 합니다.

 

🔍 메추리알 장조림 보관 방법

• 냉장 보관 시: 4~5일 이내에 섭취하는 것이 좋아요.
• 밀폐 용기에 보관하면 간장 양념이 깊이 배어 더 맛있습니다.
• 재가열 시에는 간이 더 강해질 수 있으므로 따뜻한 밥과 곁들이면 좋아요.

 

메추리알 장조림은 한 번 만들어 두면 반찬 걱정 없이 간편하게 즐길 수 있는 요리입니다. 짭조름하고 감칠맛 나는 맛으로 어른도 아이도 좋아하는 밥반찬이니, 꼭 한 번 만들어 보세요!

 

 

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