동파육 만들기 – 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피

🥢 동파육 만들기 – 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피

 

안녕하세요! 오늘은 부드럽고 진한 풍미가 매력적인 동파육 만드는 법을 소개해드리겠습니다. 동파육(東坡肉)은 중국 저장성의 전통 요리로, 돼지고기를 간장과 향신료에 푹 졸여서 만드는 음식입니다. 겉은 쫄깃하면서도 속은 부드럽게 녹아내리는 식감이 특징이죠.

동파육은 어렵다고 생각할 수 있지만, 집에서도 간단한 레시피로 충분히 만들 수 있습니다. 오늘은 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 동파육 레시피를 알려드릴게요.

 

 

 

🛒 동파육 재료 (4인분 기준)

✔ 동파육 주재료

• 돼지고기 삼겹살 600g~800g
• 대파 1대
• 생강 5쪽
• 양파 1/2개
• 물 500ml

 

✔ 동파육 양념장 재료

• 간장 6큰술
• 노두유(검은 간장) 2큰술 (없으면 간장으로 대체 가능)
• 설탕 2큰술
• 황설탕(또는 꿀) 1큰술
• 맛술 2큰술
• 굴소스 1큰술
• 팔각 2개 (선택)
• 계피 1조각 (선택)

✔ 추가 재료 (곁들임용, 선택사항)

• 청경채
• 삶은 달걀

 

 

🍳 초보도 쉽게 만드는 동파육 레시피

① 돼지고기 준비하기

• 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (약 5~6cm 크기로 자르면 적당합니다.)
• 끓는 물에 삼겹살을 넣고 5분간 데쳐줍니다. (불순물 제거를 위해 필수!)
• 데친 고기는 찬물에 헹궈 깨끗하게 준비합니다.

 

② 기본 육수 만들기

• 냄비에 물 500ml를 붓고 대파, 생강, 양파를 넣어 한소끔 끓입니다.
• 데친 삼겹살을 넣고 중약불에서 30분 정도 삶아줍니다.
• 삶은 후 고기를 건져내고 육수는 체에 걸러 준비합니다.

 

③ 양념장 만들기

• 작은 볼에 간장, 노두유, 설탕, 맛술, 굴소스, 황설탕을 넣어 잘 섞습니다.
• 팔각과 계피를 넣으면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있지만, 없으면 생략해도 됩니다.

 

④ 동파육 졸이기

• 팬이나 냄비에 고기를 넣고 양념장을 붓습니다.
• 체에 걸러 둔 육수를 고기가 잠길 정도로 부어줍니다.
• 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약 불로 줄이고 1시간 30분 정도 졸입니다.
• 중간중간 양념을 끼얹으며 고기에 맛이 스며들도록 합니다.

⑤ 마무리 & 플레이팅

• 국물이 자작하게 남고 고기가 부드럽게 젓가락으로 찢어질 정도가 되면 완성!
• 청경채를 데쳐서 곁들이고, 취향에 따라 삶은 달걀도 함께 플레이팅합니다.

 

 

🍽️ 동파육 맛있게 먹는 팁

 

✔ 청경채와 함께 먹기 – 동파육의 짭조름한 맛을 신선한 청경채가 잡아줘요.
✔ 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기기 – 동파육과 밥을 함께 비벼 먹으면 풍미가 배가됩니다.
✔ 번(중국식 빵)과 곁들이기 – 중국식 번과 함께 먹으면 더욱 정통적인 느낌을 낼 수 있습니다.

 

🔍 동파육 보관 및 재가열 방법

• 냉장 보관: 한 번에 다 먹지 않을 경우 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3일 정도 보관 가능합니다.
  
  
• 재가열 시 주의: 다시 데울 때는 약불에서 따뜻하게 데우거나, 전자레인지에 데울 때는 물이 조금씩 생길 수 있으므로 국물을 추가해서 가열하는 것이 좋습니다.

 

동파육은 집에서도 충분히 만들 수 있는 요리입니다. 부드럽고 짭조름한 맛이 밥과 잘 어울려 남녀노소 모두 좋아하는 메뉴이니, 이번 기회에 꼭 도전해 보세요!

 

 

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